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Llampuga-Sashimi à la Gerhard Schwaiger.

Leben und Stil

Der Fisch für den Tisch

Einer von denen, die sich mit Fisch und Meeresfrüchten am besten auskennen, ist Spitzenkoch Gerhard Schwaiger. Für MM erklärt er alle Tricks und Kniffe.

Michael Maier10.05.15 00:00

Gastronom Luis Rodríguez in einem seiner Restaurants auf Mallorca. Foto: UH

Lokales

Gastronom wehrt sich gegen Vorwürfe

Nach den Ekel-Vorwürfen gegen seine Tapas-Lokale auf Mallorca bezieht der betroffene Unternehmer Stellung. Angeblich handelt es sich um ein Rachekomplott.

05.03.15 13:06

Eines der Lokale auf Mallorca wurde vom Wirtschaftskontrolldienst geschlossen. Foto: UH

Lokales

Ekel-Gastronom verhaftet

Tapas mit Ekel-Faktor: Wegen Ausbeutung und unhygienischer Zustände in seinen Restaurants wurde auf Mallorca ein Gastronom festgenommen.

Michael Maier04.03.15 09:39

Palmas Restaurants sind teils sehr gut besucht. Wer keinen Tisch mehr bekommt, kann aber auf Tapas-Bars ausweichen.

Tourismus

Bester Winter seit sieben Jahren

Die Gastronomie  auf Mallorca macht in der Regel am Wochenende gute Geschäfte. An anderen Tagen bleibt die Lage flau.

26.02.15 00:00

Luis Suárez (links) und Tomeu Torrens vor dem neuen Lokal in Palma de Mallorca.

Leben und Stil

Celler Can Amer mit neuem Ableger in Palma

Bereicherung für den Bereich am Paseo Mallorca in Palma: Tomeu Torrens vom Celler Can Amer in Inca betreibt dort das "S'Angel Bistro i Tapas".

Michael Maier12.02.15 12:20

Bei der Vergabe der Auszeichnungen im "Espai Gastronòmic" des Olivar-Markts in Palma de Mallorca.

Leben und Stil

Restaurant Ombú ist "Entdeckung des Jahres"

Mallorcas Verband der Gastro-Journalisten vergab erstmals Preise in verschiedenen Kategorien. Das Ombù wurde als "Entdeckung des Jahres" ausgezeichnet.

Michael Maier17.02.15 00:00

Trotz informeller und lockerer Atmosphäre wird bei den Zutaten auf höchste Qualität gesetzt.

Leben und Stil

Häppchen auf Top-Niveau

Erfolgreicher Start für das neue Restaurant "El Tapas de Flanigan": Der Ableger des Flanigan in Portals ist bereits gut frequentiert.

Michael Maier11.12.14 00:00

Für die kalten Monate wurde eigens ein beheizbares Zelt aufgebaut.

Gesellschaft

Afterwork im Museumslokal

Afterwork ist angesagt. Auch auf Mallorca gibt es jetzt eine entsprechende Location. Treffen kann man sich dort jeden Donnerstag ab 18 Uhr.

Michael Maier11.12.14 00:00

Läden und Lokale dürfen in Palma an Weihnachten und Silvester zwei Stunden länger öffnen. Profitieren wird davon vor allem das P

Lokales

Weihnachten und Silvester zwei Stunden länger

Die Stadt Palma erlaubt Bars und Diskotheken, in den Nächten vom 24. und 31. Dezember zwei Stunden länger als üblich zu öffnen.

10.12.14 10:34

Laut Guia Repsol gehört Santi Taura zu den besten Köchen Mallorcas.

Leben und Stil

"Repsol-Sonne" und "Bib Gourmand" für Mallorca

Michelin ist schon lange nicht mehr allein seeligmachend. Gerade in Spanien sollte man auch die "Repsol-Sonnen" beachten.

03.12.14 00:00

Kreatives Erfolgsduo: Im Simply Fosh leiten Marc Fosh (rechts) und der junge Deutsche Marcel Reß gemeinsam die Küche.

Leben und Stil

Marc Fosh trägt wieder Stern

"Ich war nervös", gesteht der britische Koch und Inhaber des Restaurants Simply Fosh nach seiner Michelin-Auszeichnung.

Anja Marks05.12.14 00:00

Vor der Kamera gibt sich Castor gern als geradliniger Typ oder als böser Bube.

Gesellschaft

Cocktails vom Tatort-Darsteller

Uwe Castor war im Kinofilm "Der letzte Angestellte" zu sehen, spielte im Münchner "Tatort" mit, drehte mit Christiane Hörbiger in "Zwei Ärzte sind einer zu viel" und war mit Jürgen Prochnow auf der "Jagd nach der Heiligen Lanze". Auf Mallorca arbeitet er dagegen saisonal als Barmann im Restaurant Agapanto.

Michael Maier03.10.14 00:00

Nebenerwerbsunternehmer Biel Mora beschäftigt mit seinen Ideen mittlerweile sieben Mitarbeiter.

Leben und Stil

Vielseitiger Aprikosen-Freak

Ein klassisches Produkt im modernen Gewand - das ist das Erfolgsrezept von Aprikosenzüchter und Gastronom Biel Mora aus Porreres im Zentrum von Mallorca. Der 36-jährige widmet sich seit 2011 intensiv der Veredelung seiner landwirtschaftlichen Produkte von der familieneigenen Finca mit 3000 Aprikosenbäumen.

27.09.14 00:00

Dietmar Priewe freut sich auf eine große BBQ-Party am Samstag.

Leben und Stil

Sansibar Sylt und Mallorca feiern in Port Adriano

Was haben Sylter und Mallorquiner gemeinsam? Beide leben auf einer Insel und können sich in der Sansibar verwöhnen lassen! Höchste Zeit also, gemeinsam Fiesta zu feiern. Deswegen hat das Team der Sansibar Wine in Port Adriano für Samstag, 13. September, gleich zwei Ehrengäste eingeladen.

12.09.14 00:00

Das Restaurant Can Punta in Palma de Mallorca.

Gesellschaft

Kirchberger kocht auf Mallorca

"Ja, ich bin jetzt stolze Gastronomin. Es war schon immer mein Traum, mal ein eigenes Restaurant zu haben", erzählt Sonja Kirchberger im Gespräch mit MM. Jetzt ist dieser Traum in Erfüllung gegangen. Die Schauspielerin hat das „Ca’n Punta" in El Molinar übernommen – dort werden „mediterrane Gerichte mit griechischen Wurzeln" aufgetischt.

Nils Müller04.09.14 00:00

Änderungen gab es in diesem Jahr unter anderem bei der Möblierung. Ansonsten bleibt die Linie klar erkennbar.

Leben und Stil

Feintuning im Tristán in Portals

Aus zwei mach eins heißt es dieses Jahr bei der Tristán-Gruppe im Yachthafen Puerto Portals. Die ehemaligen Bereiche "Tristán Mar" und "Tristán Bistro" werden seit dem Saisonstart wieder unter dem einheitlichen Label "Tristán" geführt. "Mit dieser Änderung am Konzept gehen wir auf eine Petition unserer Gäste ein", sagt Gerhard Schwaiger.

01.05.14 00:00

Speisen kann man nach wie vor mit Blick auf die Yachten von Puerto Portals.

Leben und Stil

Tristán wieder mit einheitlichem Label

Aus zwei mach eins, hieß es zum Saisonstart bei der Tristán-Gruppe in Portals im Südwesten von Mallorca. Die Bereiche "Tristán Mar" und "Tristán Bistro" wurden fusioniert, um eine einheitliche Produkt- und Preispolitik zu ermöglichen. Nicht alle Gäste hatten offenbar den Marken-Split verstanden. Trotzdem wurde eine Verjüngung und Öffnung für neue Besucher erreicht.

13.03.14 00:00

Rafael Campins ist Inhaber und Gründer der mallorquinischen Hamburgerkette Capitán Burger.

Leben und Stil

Hamburger made in Mallorca

Hinter Palmas Burgerkette Capitán Burger steckt ein Metzger aus Sineu. Mit Fleisch aus eigener Produktion und frischem Brot hat er sich auf Mallorca einen Namen gemacht. Obwohl der Erfolg auch Stress gebracht hat, denkt Rafael Campins an Expansion auf das Festland.

Thomas Zapp25.02.14 00:00

Fernando Pérez Arellano mit seinem Markenzeichen: einem Korb, auf Spanisch "Zaranda".

Leben und Stil

Gelungener Sterne-Umzug auf Mallorca

Gute Nachrichten für Mallorcas-Gourmetszene: Fernando Pérez Arellano konnte seinen Michelin-Stern auch am neuen Standort im Castell Son Claret bei Capdellà im Südwesten der Insel verteidigen. Im Frühjahr 2013 hatte er sein Lokal "Zaranda" vom Hilton Hotel Sa Torre ins neu eröffnete Fünf-Sterne-Hotel Son Claret verlagert.

21.11.13 00:00

Koldo Royo in seinem Imbisswagen.

Leben und Stil

Ehemaliger Sternekoch auf Mallorca hat jetzt Imbissbude

Er war lange Zeit einer der großen Stars der Mallorca-Gastronomie: der Baske Koldo Royo. Sein Restaurant am Paseo Maritimo, nach ihm selbst benannt, hatte 18 Jahre lang einen Michelin-Stern. Inzwischen muss Koldo Royo kleinere Brötchen backen, genauer: Hamburger. Der ehemalige Sternekoch hat eine fahrbare Imbissbude aufgemacht.

15.05.13 00:00