Suquet de Pez – Fischeintopf

restaurante mistura sopa marisco y coco, enokis y nube de cilantro

Zutaten

3 frische Tomaten
1 große Zwiebel
Pinienkerne
Rosinen
Oliven”l
etwas Cognac
pro Person je eine Scheibe "Mero" (Zackenbarsch) und "Rape" (Seeteufel)
einige Muscheln, Gambas und Cigalas

Zubereitung
Die Gemüse mit den Pinienkernen und Rosinen im Olivenöl leicht andünsten. Mit Cognac ablöschen und mit dem Fischsud auffüllen. Zum Kochen bringen und abschmecken.

Die Fische und Schalentiere hinzufügen, zudecken und auf kleiner Flamme 10 Minuten köcheln lassen.

Dann 10 Minuten ruhen lassen und servieren.

(Autorin: Gabriele Kunze)

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