Escalope à la salsa agridulce – Schnitzel in süßsauerer Sauce

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hotel mardavall cocinero escalope

Zutaten (für 4 Personen)

4 Rinderschnitzel
1 große Zwiebel
2 Möhren
2 Stangen Lauch
1 grüne Paprikaschote
50 g brauner Zucker
1 Tl Maismehl
4 Tl Essig
1 Tl Sojasauce
1 Tl trockener Sherry
1 ½ Tassen Fleischbrühe
2 Tl Sonneblumenöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel fein hacken, die übrigen Gemüse in feine Streifen schneiden. In einem Topf mit Wasser drei Minuten blanchieren, abtropfen lassen und beiseite stellen.

Zucker, Maismehl, Essig, Sojasauce und Sherry in einem Töpfchen anrühren. Dann die Fleischbrühe zufügen und das Ganze kurz aufkochen lassen.

Die Gemüse hinzufügen.

Die Schnitzel in Öl von beiden Seiten je zwei Minuten braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Gemüse und Sauce hinzufügen und weitere zwei Minuten köcheln lassen. Mit weißen Reis servieren.

Dazu schmeckt ein kräftiger Rotwein.

(Autorin: Gabriele Kunze)

Restaurants #Fleisch, #Mediterran, #Rindfleisch, #Schnitzel

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