Endiviensalat mit Chorizo

Zutaten

150 g Endiviensalat
100 g Chorizo
100 g Cocktailtomaten
2 Spitzpaprika, grün
5 Radieschen
1 Limone
2 el Maiskeimöl
Pfeffer, Salz
5g Zucker
Chiliflocken
Knoblauch
1 Zwiebeln, rot
50 g Pecorino

Zubereitung

Endivien Salat in mundgerecht Stücke zupfen und auf Tellern verteilen. Die Chorizo-Wurst in sehr dünne Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit den geviertelten Tomaten mischen. Paprika und Radieschen in dünne Streifen beziehungsweise Scheiben schneiden und mit der Chorizo mischen.

In einer weiteren Schüssel den Saft der Limone mit dem Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch und Chili mischen zu gut verrühren. Dann die feingewürfelte Zwiebel zugeben. Die Marinade über die Chorizo-Mischung geben und danach das Ganze über den Endivien-Salat. Zum Schluss den Käse fein hobeln und darüber streuen.

(Autorin: Gabriele Kunze)

Restaurants #Knackig und gesund, #Mallorquinische Küche, #Salate

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