Der MM-Winter-Dip des Tages

Bei der mediterranen Gemüsetunke handelt es sich streng genommen um eine Soße, die oft zu Tapas gereicht wird und – ratzfatz weggedipt – den hungrigen Urlauber mit leerem Teller und frustriertem Gesicht dastehen lässt. Am besten schmeckt hier übrigens einfach frisch geröstetes Baguette dazu.

Zutaten für 4 Personen

2 rote Paprika
2 große Auberginen
2-3 Knoblauchzehen nach Geschmack
Saft und die abgeriebene Schale von einer halben Bio-Zitrone
1 TL edelsüßes Paprika
1 TL Paprika scharf (am besten die mallorquinischen Varianten verwenden)
etwas Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Backblech mit Papier, Pürierstab
jede Menge Baguette zum Tunken

Zubereitung

1. Zunächst den Backofen auf knapp 200 Grad vorheizen. Auf das Backblech Papier auslegen und das gewaschene Gemüse darauf legen. Nehmen Sie eine Gabel und stechen Sie das Gemüse (rundherum) mehrmals ein. Mit etwas Olivenöl bepinseln.

2.Das vorbereitete Blech zirca 45 Minuten im Ofen garen. Das Gemüse kann schwarz werden, das macht aber nichts, da die Haut später ohnehin abgelöst wird.

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3. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben und diese mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. Lassen Sie das ganze mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor Sie fortfahren.

4. In der Zwischenzeit die beiden Knoblauchzehen grob hacken, die Zitrone auspressen und die dünne gelbe Haut der Zitrusfrucht vorsichtig abreiben.

5. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, Paprika halbieren und die Kerne entfernen. Dann die Haut vorsichtig abziehen und die Paprika in grobe Stücke schneiden. Die Auberginen halbieren und das Fleisch mit einem Esslöffel vorsichtig herauslösen, dann ebenfalls in grobe Stücke schneiden.

6. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, um die Gemüsestücke darin einige Minuten anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und eine halbe Minute mitbrutzeln lassen.

7.Das Gemüse in eine Schüssel füllen und mit dem Pürierstab pürieren. Zitronensaft und Schale hinzugeben, verarbeiten. Zum Schluss mit den Paprikasorten, Salz und Pfeffer abschmecken.
Ihre Gemüse-Salsa in Schale geben und krosse Baguettescheiben darin tunken.

Und nun lehnen Sie sich zurück und denken genüsslich an Ihren nächsten Mallorca-Urlaub. Bon Profit!