Wenig ist so typisch mallorquinisch wie die Sobrassada. Für die
pikante Paprikawurst gibt es jetzt auch spezielles Werkzeug. Dabei
handelt es sich um ein Sobrassada-Messer. Antoni Pinya hat das
Utensil gestaltet, das vergangene Woche vom Überwachungsgremium
„Consell Regulador Indicació Geogràfica Protegida Sobrassada de
Mallorca” vorgestellt worden ist.
Der hölzerne Handgriff ist nichts Besonderes, er entspricht dem,
wie er an vielen auf Mallorca hergestellten Messern zu finden ist.
Auffällig ist jedoch die Klinge, mit der die Schweinswurst sowohl
geschnitten als auch auf dem Brot verstrichen wird. Sie hat die
Form eines Halbmondes, ist aus rostfreiem Stahl und hat eine
abgerundete Spitze. Die Schneide ist gerade geschliffen. Was sich
leicht anhört, hat Pinya durchaus Arbeit gekostet. Nach der Idee
führte er eine Reihe von Tests durch, bis er zu dem perfekten
Sobrassada-Messer gelangte.
Bei dem Besteck-Macher handelt es sich um einen ausgewiesenen
Experten der Mallorca-Wurst. Für das Buch „La sobrassada de
Mallorca, cuina i cultura”, das er gemeinsam mit Antoni Contreras
verfasste, erhielt er den Gourmand World Cookbook Award 2001 für
das beste Kochbuch in katalischer Sprache.
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