Neue Erkenntnisse sind uns grundsätzlich willkommen. Sie sind in
der Lage, alles Herkömmliche kräftig durcheinander zu wirbeln. So
hat man uns zum Beispiel stets versichert, dass Weine aus vielerlei
Gründen liegend gelagert werden sollten. Seit Jahren nun vergleicht
die Forschungsanstalt für Kellerwirtschaft in Geisenheim im
Langzeitversuch Weine, die einerseits ihr Dasein liegend
verbrachten und andererseits stehend.
Die Ergebnisse sind erstaunlich! Ausnahmslos schnitten bei der
Verköstigung diejenigen Weine besser ab, die ausschließlich stehend
gelagert wurden. Die alte Mär, der Korken würde bei dieser Art der
Lagerung austrocknen, wurde durch Messungen widerlegt. Allerdings
müssen die Lagerbedingungen der Weine perfekt sein (ideale
Feuchtigkeit und gleichbleibende Temperatur).
„Zudem kann Wein in stehenden Flaschen nicht von der auch im
Kork vorhandenen Gerbsäure verunreinigt werden, noch können Korken
durchbluten”, so Friedrich Zürn von der Forschungsanstalt.
Allerdings wird es noch lange dauern, bis sich diese neuen
Erkenntnisse durchsetzen, da fast alle Lagersysteme ausschließlich
für liegende Flaschen konzipiert sind.
Aber nun zu meinem heutigen Weinvorschlag: Die Bodega hatte ich
bereits früher vorgestellt. Ihr Name lautet Can Rafols dels Caus
und befindet sich im Penedes. Die Besitzer, eine sehr innovative
Winzerfamilie, hat eine Vielzahl von interessanten Weinen
unterschiedlichster Art im Angebot. Erwähnenswert, da preiswert und
gut, ist der Petit Caus Blanco 01. Er besteht aus fünf
verschiedenen Rebsorten und ist ein leichter Weißwein für heiße
Tage.
Seine Farbe ist ein lebendiges, helles Strohgelb. Im Aroma ist
er nicht sehr intensiv, aber elegant. Am Gaumen kommt dieser Weiße
trocken mit leicht mineralischen Noten. Der Preis für dieses
frische Vergnügen beläuft sich auf etwa vier Euro. Übrigens, bei
der Kurzlebigkeit dieses jungen Weißweins ist es unerheblich, ob
Sie ihn im Stehen oder Liegen trinken.
Der Autor, Norbert Deingruber, ist Inhaber der Weinhandlung Casa
del Vino in Manacor.
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