Etiqueta 'Mallorquinische Küche'
Die Ernte erfolgt von Hand, jeder Strauch muss mehrfach bearbeitet werden, da die Früchte nicht gleichzeitig reif werden.

Leben und Stil

Kapernernte im Kriechgang

Kapern zu pflücken und zu verarbeiten, ist ein mühsames und wenig lohnendes Geschäft. Auf der Insel werden die Sträucher nur noch in Llubí  abgeerntet und konserviert. Dabei gilt die Mallorca-Kaper als eine der besten der Welt. Sie sind unverzichtbarer Bestandteil von einigen mallorquinischen Küchenklassikern wie etwa "Zunge in Kapernsauce".

Gabriele Kunze21.08.13 00:00

Ein Klassiker der mallorquinischen Küche: Das traditionelle "lomo con col" - die in Kohl eingewickelte Schweinelende.

Leben und Stil

Die Zeit der Völlerei

Zwei Mal im Jahr stellen sich die Mallorquiner um. "Da könnte man an Sommer- oder Winterzeit denken", sagt Manolo Pinteno, früher Inhaber einer Bar in Galilea und Kenner der hiesigen Küche. "Aber es geht um Speisen und Gerichte, um das jahreszeitlich gebundene Angebot auf den Märkten. Der Herbst ist für die heimische Küche die interessanteste Jahreszeit."

Gabriele Kunze17.11.12 00:00

SOBRASADA

Leben und Stil

Derbe Mallorca-Wurst mit feiner Textur

Wenn Ende Oktober/Anfang November die Schlachtsaison beginnt, ist die Jahreszeit für die mallorquinische Sobrassada gekommen. Je größer das Wurstformat, desto länger die Reifezeit der rustikalen Streichwurst.

Michael Maier28.10.12 00:00

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Celler Can Amer

Das bekannte Lokal befindet sich seit 2020 in Lloseta und ist auf moderne mallorquinische Küche spezialisiert. Inhaber und Chefkoch Tomeu Torrens bietet nach langen Jahren in Inca nun hier seine beliebte Inselküche.

Restaurantes | RestaurantsCarrer Miners 407360 - Lloseta
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Celler Bar Randa

Typisch mallorquinische Küche in idyllischem Dorfambiente. 

Restaurantes | RestaurantsC/ Iglesia, 2407629 - Algaida
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Moli d' en Pau

In einer alten Mühle aus dem Jahr 1870, befindet sich seit 1992 das "Moli d' en Pau". Mallorquinische und mediterrane Küche, Fleisch- und Fischgerichte, köstliche Reisgerichte.

Restaurantes | RestaurantsCarrer de Santa Margarida, 2507510 - Sineu
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Hoyo 10

Rustikales mallorquinisches Fischrestaurant gegenüber dem Club Nautico Portixol. Familierer Service, leckere Fischgerichte in gemütlicher Atmosphäre. Ausserdem bietet das Restaurante traditionelle mallorquinische Küche wie Frito Mallorquin, Arroz brut, etc.

Restaurantes | RestaurantsPaseo Bartomeu Barceló i Mir, 1107006 - Palma de Mallorca

Leben und Stil

Knusprig muss es sein

In der kalten Jahreszeit ist auf Mallorca zartes Spanferkel  angesagt, gerne auch mit Confit. Besonders appetitlich wird der Klassiker mit Öko-Fleisch vom einheimischen "Porc Negre".

Michael Maier15.01.12 00:00

Leben und Stil

Spanferkel-Verkostung im Uni-Hörsaal

23. November – Das einheimische schwarze Schwein aus Mallorca stand im Mittelpunkt einer wissenschaftlichen Kostprobe an der Balearen-Uni. Rund 50 Zuhörer goutierten als Probanden ein Spanferkel-Confit des "Porc negre".

23.11.11 00:00

angus son mayol

Leben und Stil

Bio-Rind aus Mallorca

Das Fleisch der deutschen Angus-Rinder ist bei Gourmets sehr geschätzt. Seit 2010 ist es direkt vom Erzeuger auf der Öko-Finca Son Mayol bei Establiments in der Nähe von Palma erhältlich. Filet, Entrecôte oder Tafelspitz sollte man vorbestellen.

Michael Maier27.10.11 00:00

Leben und Stil

Prächtig und praktisch

Kürbisse sind in Mode, weil sie Karotin enthalten und deswegen von innen bräunen. Sie haben wenig Kalorien und reichlich Ballaststoffe.

Michael Maier20.10.11 00:00