Pisto – Gemüsegericht

1 Kilo reife Tomaten
4 grüne Paprikaschoten
2 rote Paprikaschoten
3 Zucchini
4 große Zwiebeln
Olivenöl und Salz

Zubereitung

Die Tomaten schälen und ebenso wie Zucchini, Zwiebeln und Paprikaschoten klein hacken.

In einem Tongefäß alle Gemüse nach und nach anbraten, beginnend mit den Zwiebeln, dann Tomaten und Paprika, zum Schluss erst die Zucchini beifügen. Sie haben die kürzeste Garzeit. Abschmecken und auf kleiner Flamme 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.

Dazu serviert man in Knoblauchöl gebratenes Weißbrot und einen kräftigen Rotwein.

Pisto lässt sich übrigens auch kalt hervorragend essen.