Kaltschalen mit Frischefaktor
Bis kurz nach der Weinlese gehört Gazpacho fast in jedem Restaurant in Spanien zum Basis-Repertoire. Aus dem simplen Gericht lassen sich aber auch anspruchsvolle süß-saure Variationen zaubern.
09.09.11 00:00 Eiskalte Versuchung
Parfait, Sorbet, Eiscreme oder Halbgefrorenes versüßen den Sommer. Den Einsatz von Eismaschinen in der heimischen Küche beurteilen Experten allerdings skeptisch. In jedem Fall lohnt sich ein Blick auf die Zutaten, denn in qualitativ gutes Eis gehört statt billigem Palm- oder Kokosöl ausschließlich reines Milchfett.
Spanischer Schinken: saugut und sauteuer
Jamón Ibérico ist eine Delikatesse: Manche zählen die luftgetrockneten Schweinekeulen sogar zu den „vier Assen der Weltgastronomie". Die hochbezahlten Stücke stammen von freilaufenden Schweinen, die sich mit Eicheln ernähren - und sind keinesfalls mit gewöhnlichem Jamón Serrano zu verwechseln.
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