Die Zeit der Völlerei
Zwei Mal im Jahr stellen sich die Mallorquiner um. "Da könnte man an Sommer- oder Winterzeit denken", sagt Manolo Pinteno, früher Inhaber einer Bar in Galilea und Kenner der hiesigen Küche. "Aber es geht um Speisen und Gerichte, um das jahreszeitlich gebundene Angebot auf den Märkten. Der Herbst ist für die heimische Küche die interessanteste Jahreszeit."
17.11.12 00:00 Knusprig muss es sein
In der kalten Jahreszeit ist auf Mallorca zartes Spanferkel angesagt, gerne auch mit Confit. Besonders appetitlich wird der Klassiker mit Öko-Fleisch vom einheimischen "Porc Negre".
Bio-Rind aus Mallorca
Das Fleisch der deutschen Angus-Rinder ist bei Gourmets sehr geschätzt. Seit 2010 ist es direkt vom Erzeuger auf der Öko-Finca Son Mayol bei Establiments in der Nähe von Palma erhältlich. Filet, Entrecôte oder Tafelspitz sollte man vorbestellen.
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