Toni Gelabert gibt den kleinen Mandel-Marzipankugeln den letzten Schliff.

Toni Gelabert gibt den kleinen Mandel-Marzipankugeln den letzten Schliff. | A. Estabén

Dorothee KammelMallorca28.10.20 10:13
TW
2

Sie sind etwas ganz Besonders und auf Mallorca meist nur an Allerheiligen zu haben: typische süße Leckereien aus Zutaten der Insel. Besonders beliebt sind die kleinen mit Pinienkernen dekorierten Marzipankugeln, Panellets genannt. Die ursprünglich aus Katalonien, Aragón und den Balearen stammenden Teilchen haben arabische Wurzeln. Die Grundzutat ist viel Zucker und gemahlene Mandeln, geriebene Zitronenschale und in manchen Fällen Eiweiß für eine lockere Konsistenz. Die Schaufenster der Bäckereien auf Mallorca sind bereits seit vielen Tagen mit dem Backwerk gefüllt.

Ähnliche Nachrichten
Neben Palma läuft auch In den Orten der Insel wie hier in Inca der Blumenverkauf für Allerheiligen auf Hochtouren. Foto: @pintur

Blumen und Süßigkeiten zu Allerheiligen

In der Verarbeitung kommt natürlich die mallorquinische Mandel zum Einsatz. Wer etwas experimentieren möchte, kann auch Pistazien oder Nüsse hinzugeben. Ganz billig sind die kleinen Kalorienbomben nicht. In der Traditionsbäckerei von Toni Gelabert werden sie für 40 Euro das Kilo angeboten. Allerdings ist man nach zwei oder drei der kleinen Zuckerlieferanten bereits gut gesättigt.

Eine weitere Traditionsleckerei sind die Rosarios, was übersetzt Rosenkranz heißt. Sie hängen in den Bäckereien und sollen weniger zum Beten animieren. Vielmehr können die wie an einem Rosenkranz aufgefädelten Süßigkeiten ganz ohne Reue genossen werden.