Restaurant El Olivo in Deià stellt Herbst-Special vor

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Ein kleiner Ausblick in das herbstliche Menü: Hirschlende an Schokoladensauce serviert mit Esskastanien.

Ein kleiner Ausblick in das herbstliche Menü: Hirschlende an Schokoladensauce serviert mit Esskastanien.

Das Restaurant El Olivo, das sich im Fünf-Sterne-Hotel La Residencia in Deià befindet, startet mit einem exklusiven Sieben-Gänge-Menü in den Herbst. Dabei dreht sich bei Küchenchef Guillermo Méndez passend zur Jahreszeit alles rund um Waldpilze.

Das Restaurant El Olivo befindet sich in dem Luxushotel La Residencia in Deià

Als Vorspeise wird unter anderem marinierte Goldmakrele mit Yuzu-Frucht, Aprikosen-Kaviar und Codium-Alge gereicht. Danach folgt eine cremige Suppe aus Waldpilzen und Wachtelbrüstchen.

Die Hauptspeisen bestehen aus Gelbschwanzfisch mit Tomatensauce, kandierten Pilzen, Paprika und Knoblauch. Im zweiten Gang gibt es Hirschlende mit Rosmarin, Esskastanien, Schalloten in Schokoladensauce. Als Nachspeise werden unter anderem karamellisierte Pfifferlinge mit einer Pfeffer-Eiscreme serviert. Alle Gänge werden von Weinen der Bodega „Tianna Negre” begleitet. Das Menü kostet samt Weinverkostung, der sogenannten „Maridatge”, 210 Euro pro Person

Kandierte Pfifferlinge an Pfeffer-Eiscreme (Fotos: cg)

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