Kulinarischer Genuss auf der Insel: Welche Fische besonders günstig sind
Wer kein Problem damit hat, wenn sich beim Kochen Schwaden heißen Frittierfetts ausbreiten, der kann auf Mallorca auch heute noch eine Fischmahlzeit zubereiten, ohne dafür sein monatliches Budget überzustrapazieren. Zugleich handelt es sich um eines der typischsten aller spanischen Gerichte, das mit etwas Liebe zubereitet auch noch ziemlich gut schmeckt. Es geht um frittierten Fisch. Besonders gut geeignet dafür sind neben jungem Seehecht (Lluç) und Schnauzenbrasse (Gerret) vor allem Sardinen (Sardina) oder Sardellen (Boquerón), die man im Ganzen schon für wenige Euro pro Kilo auf Mallorcas Märkten bekommt. Auch ausgenommen und filetiert kosten sie nur wenig mehr. Man sollte sie panieren, in heißem Öl ausbacken und mit etwas Zitrone beträufelt servieren. Ein besseres Preis-Leistungsverhältnis gibt es auf der Insel nicht, was Fisch und Meeresfrüchte angeht.
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