Palmas "Schweine-Bäckerei": Diese Frau zaubert knusprige Krusten

Es war früher auf Mallorca üblich, die "Porcelletas", die an den Festtagen dampfend auf den Tischen stehen sollten, in den Öfen der Dorfbäckereien garen zu lassen. Schließlich hatten nur wenige Menschen die Möglichkeit gehabt, so große Tiere in ihrer Küche zu verarbeiten. Manche Menschen nehmen heutzutage diese Tradition immer noch in Anspruch.

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Besonders bekannt für diesen Service ist Margalida Serra. Sie berichtete der MM-Schwesterzeitung "Ultima Hora", wie viel Arbeit ihr dieser Tage zuteil kam. Die Bewohner hatten die Möglichkeit gehabt, am Mittwochmorgen, von 7 bis 9 Uhr die rohen Fleischplatten vorbeizubringen. Um 13.30 Uhr waren die Gerichte fertig und konnten in der Bäckerei abgeholt werden.

Margalida Serra hat angekündigt, auch an Silvester, dem 31. Dezember und am 6. Januar, an dem Feiertag der Heiligen Drei Könige ihren Ofen zur Verfügung zu stellen. Und das wie an Weihnachten: Abgabe zwischen 7 und 9 Uhr, Abholung um 13.30 Uhr.